Carte & Spécialités

Le Rex, ce sont tout d'abord des pizzas cuites au feu de bois... mais pas seulement ! Notre carte printemps-été 2019 fait aussi honneur à de nombreux produits régionaux de saison, et à une spécialité : la Potence...


Notre Spécialité

La Potence

De délicieux morceaux de filet de bœuf flambés au whisky au-dessus d'un risotto forestier, le tout accompagné de sauces maison. Pour 2 personnes minimum

Potence à la viande de boeuf

Les Entrées

Os à moelle au gros sel de Guérande
  • Tartine forestière maison
  • Os à moelle à la fleur de sel de Guérande
  • Planchette apéro du REX (produits du terroir)
  • Assiette de truite fumée de Flagy (70) et sa salade
  • Assiette de jambon cru et sa salade

 


Les Salades

En entrée ou en plat

Salade de chèvre chaud
  • VERTE
  • CÉSAR: Salade, tomate, poulet émincé grille, lardons, Dés de comte, croûtons persilles et graines de sésame, avec sa sauce sésame
  • PAYSANNE: Salade, Dés de Comté, Jambon blanc fumé du Haut-Doubs, Lardons grillés, Tomate, Oeuf poché accompagné de son pain persillé frais
  • FRANC-COMTOISE: Salade, Tomate, Dés de Comté, Saucisse de Morteau et Montbéliard, Cancoillotte chaude, Pomme de terre
  • CHÈVRE CHAUD: Salade, Toasts de fromage de chèvre, Tomate, Lardons, Noix, Filet de miel

Les pâtes

Généreuses et savoureuses

Linguine sauce forestière
  • LINGUINE CARBONARA: Avec ses lardons... naturellement !
  • LINGUINE FORESTIÈRES: A la crème et aux champignons

Les Pizzas

Base tomate

pâte à pizza
  • MARGHERITA: Sauce tomate, Mozzarella
  • REGINA: Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Jambon, Olives
  • VÉGÉTARIENNE: Sauce tomate, Mozzarella, Champignons, Oignons, Poivrons, Tomate fraîche, Persillade
  • 4 FROMAGES: Sauce tomate ou crème, Mozzarella, Fromage de chèvre, Parmesan, Fromage de région
  • CHEF: Sauce tomate, Mozzarella, Épaule, Champignons, Crème, Oeuf
  • MÉDITERRANÉENNE: Sauce tomate, Mozzarella, Chorizo, Merguez, Poivrons, Olives, Oeuf
  • NAPOLITAINE: Sauce tomate, Mozzarella, Anchois, Olives, Câpres
  • SAPEUR NOUVEAU: Sauce tomate, Mozzarella, Lardons, Oignons, Champignons, Brie de Meaux
  • MEXICAINE: Sauce tomate, Épices, Mozzarella, Véritable chorizo Cular, Merguez, Poulet, Tabasco
  • BURRATA NOUVEAU: Sauce rustique, Parmesan, Mozzarella burrata sur nid de salade, Jambon cru et ses assaisonnements

Base crème

Pizza base crème
  • CHÈVRE ET MIEL: Base crème au miel, Mozzarella, Fromage de chèvre, Jambon cru, Roquette
  • FLAGY NOUVEAU: Base Crème, Mozzarella, Pavé de truite fraîche, Truite fumée, Pesto
  • FRANC-COMTOISE: Base crème, Mozzarella, Cancoillotte, Oignons, Pommes de terre, Saucisse de Montbéliard et de Morteau
  • SAVOYARDE: Base crème fraîche, Mozzarella, Oignons, Reblochon, Jambon cru, Oeuf
  • FLAMMEKUECHE: Base crème fraîche, Oignons, Lardons
  • CARBONARA: Base crème, Mozzarella, Lardons, Parmesan, Oignons, Oeuf
  • PIZZA DU MOMENT: Selon les produits de saison (voir ardoise)

Les Viandes & Grillades*

pot-au-feu
  • ENTRECÔTE GRILLÉE: Et sa sauce forestière, gorgonzola ou béarnaise maison
  • STEAK TARTARE: Dans son filet, préparé au couteau

 

  • CARPACCIO: Préparation du chef servie sur son huile d’olive, avec câpres, Copeaux de parmesan, Frites et salade
  • SUGGESTION DU CHEF: Voir sur ardoise

* Viande de bœuf français

Garniture au choix : Linguine, Risotto nature, Légumes du moment, Frites

Sauces au choix : Gorgonzola / Béarnaise / Forestière / Burger


Les Burgers*

En simple ou en double**

Burger maison
  • CHEESE BURGER: Pain de notre boulanger, Sauce maison, Salade, Tomate, Cheddar, Oignon rouge, Steak haché
  • BACON: Pain de notre boulanger, Sauce maison, Cornichon, Oignons rouges, Tomate, Salade, Tranche de lard, Steak haché
  • COMTOIS: Pain de notre boulanger, Sauce maison, Oignons rouges, Salade, Tomate, Comté, Saucisse de Morteau, Steak haché, Cornichons
  • VÉGÉTARIEN: Pain de notre boulanger, Galette de pomme de terre 200 g, Sauce maison, Salade, Tomate, Oignons, Cornichons, Cheddar
  • RACLETTE: Pain de notre boulanger, Sauce maison, Salade, Tomate, Cornichons, Oignons rouges, Fromage à raclette, jambon cru, Steak haché

*Préparés avec le pain de notre boulanger et à partir de viande de bœuf français

** Supplément de 5 € pour un burger double


Les Poissons*

Pavé de saumon
  • FRITURE DE CARPE DE FLAGY (70): Servie avec sa sauce béarnaise maison
  • PAVÉ DE TRUITE SAUMONÉE DE FLAGY (70): Façon meunière, avec ou sans amandes

*Poisson origine France

Garniture au choix : Linguine, Risotto nature, Légumes du moment, Frites

Sauces au choix : Gorgonzola / Béarnaise / Forestière / Burger


Les Fromages

et extras

Assortiment de fromages francs-comtois
  • ASSIETTE DE FROMAGE: Assortiment de fromages de notre région, avec salade
  • ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
  • FORMULE ENFANT: Steak haché OU jambon du Haut-Doubs frites OU Mini burger OU 1/2 pizza, 3 ingrédients au choix + Pepsi OU Oasis OU Sirop + Mini-pizza choco-banane OU Glace 2 boules

Les Desserts

A l'Assiette

tarte tatin
  • TARTE CITRON MERINGUÉE MAISON: Avec ses zest de citron vert
  • TARTE DE SAISON MAISON: Selon les fruit du moment
  • MOELLEUX CHOCOLAT MAISON: Servi avec sa boule de glace vanille
  • CAFÉ OU THÉ GOURMAND MAISON: Mini-mignardises maison
  • PROFITEROLES CHOCO MAISON
  • CRÈME BRÛLÉE
  • SUGGESTION DE LA SEMAINE: Dessert fait-maison par notre pâtissière

Coupes de glace

Dessert glacé
  • BANANA SPLIT: Glace vanille, fraise et chocolat, Banane, Chocolat chaud, Chantilly, Amandes effilées
  • DAME BLANCHE: 3 boules de glace vanille, Sauce chocolat, Chantilly, Amandes effilées
  • CARAÏBES: 2 boules rhum-raisin, Vanille, Rhum ambré, Chantilly, Amandes effilées
  • COUPE DU VERGER NOUVEAU: Sorbet pomme, poire et pêche, Chantilly, Amandes effilées
  • COLONEL (avec alcool): Boules de glace citron jaune et citron vert, Vodka
  • ICEBERG (avec alcool): 2 boules de menthe, Get 27, Chantilly, Amandes effilées
  • LE REX (avec alcool): Glaces nougat, Caramel et Vanille, Speculoos, Coulis caramel, Chantilly, Amandes effilees
  • CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS
  • COUPE 1, 2 OU 3 BOULES*

*Parfums disponibles :

vanille / chocolat au lait / menthe-chocolat / pistache  / café / rhum-raisin / noix de coco / fraise framboise / citron jaune / citron vert / passion / pomme verte / pêche de vigne

poire / cassis / framboise / myrtille / caramel / mirabelle / nougat


Les Cafés, Thés & Digestifs

Tasse de thé
  • Café
  • Café crème
  • Thé
  • Infusion
  • Irish coffee
  • Irish coffee normand
  • Digestif du Jura
  • Armagnac, Cognac, Get 27, Bayles (4 cl)
  • Eau de vie (poire Williams, Kirsh, Mirabelle)

Illustrations non contractuelles - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération